狮子头是什么肉做的?
狮子头是猪肉做的，狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
做狮子头用哪个部位的肉最好?
做狮子头一般选择猪前腿肉最佳，因为猪前腿经常活动，肉质非常好，前腿肉肥瘦适合肉质嫩，吃起来不腻，适合做丸子。
做狮子头的方法：猪肉使用三分肥七分瘦的前腿肉，放进绞肉机里打成肉沫后，放进葱姜蒜水，再放入料酒，胡萝卜丁，盐、鸡精，胡椒粉，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，再放两勺淀粉再搅拌均匀。然后用手搓成一个个大丸子球，再下油锅炸，炸至金黄色就可以。准备葱姜八角放水煮，放入酱油，放盐，放进丸子煮20分钟即可出锅，狮子头丸子即可完成。
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